Der ultimative Kamado-Guide: Monolith & Co.

Auf der Suche nach einem neuen Grill, nachdem unser treuer Weber OTG mit 57cm Rostdurchmesser in der Lafer Edition uns jahrelang gute Dienste geleistet hat, bin ich auf einen amerikanischen Klassiker gestoßen, der vollständig aus Keramik gefertigt ist: den Kamado. Diese faszinierenden Keramiköfen versprechen eine Grillerfahrung der besonderen Art. Meine gesammelten Informationen und Erkenntnisse teile ich hier gerne mit Ihnen, um Ihnen bei der Entscheidung für den richtigen Kamado zu helfen. Eines vorweg: Hervorragende Kochergebnisse lassen sich mit jedem hochwertigen Keramik-Kamado erzielen.

Die Ursprünge des Kamados: Eine Zeitreise zum perfekten Grillgut

Die Geschichte des Kamados reicht weit zurück und hat ihre Wurzeln in Asien. In Japan und Indien war es traditionell üblich, Speisen und Reis in teilweise keramisch ausgekleideten Öfen zuzubereiten, die als „Mushi-Kamado“ bekannt waren. Dieses uralte Kochprinzip entdeckte ein amerikanischer Pilot Anfang der 1960er Jahre während seiner Stationierung in Japan. Begeistert von den Möglichkeiten dieser Öfen, brachte er das Konzept mit in die Vereinigten Staaten. Er verfeinerte die Idee und begann unter dem Namen Imperial-Kamado mit der Vermarktung dieser einzigartigen Kochgeräte.

Der Kamado zeichnet sich durch seinen keramischen Wandaufbau aus, der den entscheidenden Vorteil der Hitzespeicherung mit sich bringt. Die Wanddicke liegt meist im Bereich von etwa 2 bis 3,5 cm. Dieser Ofen verfügt über einen schweren keramischen Deckel, der den Brenn- und Garraum luftdicht zur Umgebung hin abschließt. Über präzise Luft Ein- und Auslässe lässt sich die Brennstärke der Holzkohle oder Briketts exakt steuern, wodurch die Temperatur im Inneren optimal reguliert werden kann. Ein integriertes Thermometer ermöglicht dabei die ständige Kontrolle.

Der unschlagbare Vorteil des Kamados liegt in seiner enormen Hitzespeicherung in den dicken Wänden. Dies führt zu einem äußerst geringen Brennstoffverbrauch; ein kleiner Sack Holzkohle reicht oft aus, um über Stunden hinweg zu garen. Daraus resultiert auch der beliebteste Einsatzbereich: das Slow Cooking. Die gleichmäßige Strahlungswärme der Wände des Kamados bewirkt eine perfekte und umfassende Garung des Grillguts, auch von oben. Die Feuchtigkeit bleibt im Grillgut erhalten, was das Fleisch beim Verkosten maximal saftig macht!

Die weiteren Einsatzbereiche des Kamados sind äußerst vielfältig und umfassen die gesamte Palette des modernen Barbecues: direktes und indirektes Grillen, das Backen von Steinofenpizza und Brot, Garen, Räuchern und vieles mehr. Die Größe im Inneren unter dem Deckel ermöglicht gelegentlich sogar eine dritte Grillebene, was beispielsweise eine praktische Warmhaltemöglichkeit schafft. Selbstverständlich können jederzeit Holzchips zum Räuchern eingelegt werden, um dem Grillgut zusätzliche Aromen zu verleihen.

Materialien, Bauweisen und Zubehör: Was einen Kamado ausmacht

Moderne Kamado-Öfen werden je nach Hersteller aus unterschiedlichen Materialien gefertigt. Als Grillkörperaufbau finden wir entweder reine Keramik, feuerfeste Materialien, Terrakotta oder, seltener und anfälliger für Risse, Mischaufbauten aus Zement mit gebrochener Lava. Die Außenhautbeschichtungen variieren von hochwertigen gebrannten Keramiklasuren über einfache Ofenfarbe bis hin zu kunstvollen Mosaikfliesen.

Im Laufe der Zeit entwickelten und kopierten zahlreiche weitere, meist kleinere Unternehmen (heute würden wir sie wohl „Start-ups“ nennen) ihren eigenen Kamado. Die aktuelle Marktentwicklung wird dabei stets maßgeblich in den USA vorangetrieben.

Entscheidend für die Langlebigkeit und den Komfort im Gebrauch sind die Verfügbarkeit von Ersatzteilen sowie das Sortiment an Extras der jeweiligen Hersteller. Hier sei verwiesen auf nützliches Zubehör wie Pizzasteine, unterteilte Grillroste, emaillierte Gusseisenroste und vieles mehr. Das vermutlich umfangreichste Sortiment finden Nutzer bei Big Green Egg und bei Primo. Wer sich einen Kamado zulegt, sollte einige Teile gleich mit kaufen, wie zum Beispiel eine passende Wetterschutzhaube.

Eine der schönsten Arten, den Kamado zu nutzen, ist die Integration in einen der angebotenen Kochtische. Dabei wird der Ofen in eine passende Öffnung des Holztisches eingelassen, wodurch auf beiden Seiten der Keramiktonne eine praktische Arbeitsfläche entsteht, die sich auf ähnlicher Höhe zum Grillgut befindet. Einen solchen Tisch kann aber auch jeder heimische Zimmermann aus verwitterungsbeständigem Holz anfertigen. Die Kosten werden sich dabei nicht signifikant vom Preis der Herstellersortimente unterscheiden.

Die Schwergewichte im Kamado-Ring: Ein detaillierter Vergleich

Big Green Egg (BGE): Der unangefochtene Klassiker

Der unangefochtene Marktdominator und ein echtes Kultobjekt, das in den Staaten schon fast den Status einer Religion erreicht hat, ist das Big Green Egg. Seit 1974 auf dem Markt und permanent weiterentwickelt, wird es seit einigen Jahren auch in Deutschland, Österreich, der Schweiz und den Niederlanden vertrieben. In den USA gibt es zahlreiche Feste und Treffen der Fans, liebevoll „Eggtoberfest“ genannt. Die Einzelteileversorgung stellt keinerlei Problem dar. Es ist ein sehr durchdachtes Produkt, das in allen praktischen Größen erhältlich ist und ausschließlich in der klassischen Farbe Grün vertrieben wird. Leider sind fast alle Metallfixierungsbänder oder das Gestell, das sogenannte „Nest“, aus pulverbeschichtetem Metall gefertigt. Der Generalimporteur hat jedoch bestätigt, dass daran gearbeitet wird, alle Metallteile durch Edelstahl zu ersetzen. Der Klassiker und Marktdominator wird mit der Zeit gehen und sein Produkt weiter aufwerten. Die Dicke der Keramikwand beträgt 2,5 cm; es handelt sich um eine gebrannte Keramikschicht. Auf dem europäischen Markt wird das BGE inklusive des „Plate Setters“ ausgeliefert. Dies ist der keramische „Deflektorstein“, der unbedingt erforderlich ist, um indirekt grillen zu können. Er bildet also die Sperrschicht zwischen Feuer und Essen. Die Produktion erfolgt in Mexiko. Die Herstellergarantie beträgt lebenslang auf die Keramik und 5 Jahre auf Metallteile.

Grill Dome: Der farbenfrohe Konkurrent

Seit über 20 Jahren auf dem Markt, ist der Grill Dome ein durchdacht konstruierter Kamado. Der technische Wandaufbau ist mit dem des Big Green Egg vergleichbar. Er ist ebenfalls in allen praktischen Größen erhältlich und wird in vielen Modefarben angeboten. Die Entwickler und Unternehmensgründer sind mehrheitlich ehemalige Angestellte, was die technische Nähe zum BGE erklärt. Die Vermarktung im deutschsprachigen Raum wird ab Mitte 2010 von einem Händler aus Holland übernommen. Besonders bei Direktbestellung in den USA bleibt er, zuzüglich Transportkosten und fälliger Zollgebühren, immer noch unter dem Preis des BGE. Er ist ein „Newcomer“ auf dem deutschen Markt, sicherlich sehr wertig gebaut, da ausschließlich Edelstahl verarbeitet ist. Die Grillfläche mit dem darunter hängenden Deflektorstein (wichtig für das indirekte Grillen) ist beim Grill Dome besser gelöst. Die Dicke der Keramikwand (Keramikcoated wall) beträgt beeindruckende 3,8 cm; die Außenhaut ist eine Farbe, die dreifach gebrannt wird. Ob sie so kratzunempfindlich ist wie die gebrannten Keramiken des BGE, Primo und des Monolithen, muss sich erst noch zeigen. Hergestellt wird der Grill Dome in Indien. Die Herstellergarantie beträgt Lebenslange Garantie.

Primo Kamado Grill und Smoker: Oval und Made in USA

Seit mehreren Jahren auf dem deutschen Markt vertreten, ist die Einzelteilversorgung für Primo-Grills gewährleistet. Der technische Wandaufbau ist vergleichbar mit dem von BGE und Grill Dome. Primo bietet gängige Größen an, wobei der große XL-Kamado eine einzigartige ovale Form hat, die eine flexiblere Nutzung der Grillfläche ermöglicht. Als Nachteil sehe ich das Material des Lufteinlassers an, dieser ist nämlich aus Gusseisen. Primo-Kamados sind in Schwarz erhältlich und sind die einzigen Kamados in dieser Aufstellung, die nicht in einem Billiglohnland hergestellt werden, sondern in den USA. Die Dicke der Keramikwand beträgt 2 cm; es ist eine gebrannte Keramikschicht. Der Primo ist uneingeschränkt zu empfehlen. Die Herstellergarantien umfassen 20 Jahre auf die Keramikwand, 5 Jahre auf Metallteile und 1 Jahr auf Gusseisen.

Monolith (Saffire Grill and Smoker): Der Name für Deutschland

Der deutsche Vertriebsname für einen Kamado, der in den USA vermutlich unter dem Namen Saffire Grill and Smoker vermarktet wird. Böse Zungen formulieren eine sehr große optische Nähe zum Big Green Egg. Er ist technisch leicht verändert, so wird zum Beispiel Edelstahl als Nest und Halterungsbügel verwendet. Er ist nur in einer Größe erhältlich, die für eine mittlere Familiengröße bereits an ihre Grenzen stößt. Die Rädchen am Gestell (dem sogenannten Nest) sind unterdimensioniert. Qualitativ und funktionell macht auch der Monolith einen sehr ordentlichen Eindruck. Die Dicke der Keramikwand ist hier nicht spezifiziert, aber es ist eine gebrannte Keramikschicht, die in drei Farben ausgeliefert wird. Die Ersatzteilversorgung ist gewährleistet. Gefertigt wird er in China. Die Herstellergarantie entspricht den deutschen gesetzlichen Vorschriften.

Kamado Joe: Schwarz, Rot und robust

Seit diesem Jahr auf dem deutschen Markt vertreten, ist die Einzelteilversorgung für Kamado Joe gewährleistet. Der technische Wandaufbau ist vergleichbar mit BGE und Grill Dome. Die Größe entspricht der des Monoliths. Er ist in Schwarz und Rot erhältlich, die Wandstärke beträgt 2,5 cm. Die Halterungen sind aus Edelstahl, das Nest ist aus pulverbeschichtetem Stahl gefertigt. Der Kamin besteht aus pulverbeschichtetem Gusseisen, der Lufteinlasser aus Edelstahl. Die Dicke der Keramikwand ist hier nicht spezifiziert, aber es ist eine gebrannte Keramikschicht. Der Vertrieb in Deutschland erfolgt durch einen Importeur. Die Herstellergarantien umfassen 20 Jahre auf die Keramikwand, 5 Jahre auf Metallteile und 1 Jahr auf Gusseisen; auf das Thermometer gäbe es in den USA 30 Tage.

Weitere Kamado-Marken im Überblick

• Imperial Kamado: Der Erfinder des amerikanischen BBQ Kamados. Dieser Hersteller ist seit 1974 auf dem Markt, ist aber ein Kleinstunternehmen geblieben. Die Vermarktung erfolgt nur in den USA, das Produkt wurde nicht weiterentwickelt, eine Ersatzteilversorgung in Deutschland existiert nicht (evtl. direkt über die USA). Passende Extras sind nicht käuflich. Die Dicke der Terrakottawand ist unbekannt; äußerlich ist er mit „Ofenfarbe“ angestrichen. Gefertigt in Mexiko. Die Herstellergarantie konnte nicht geklärt werden.
• Comet: Auf den keramischen Wandaufbau, mit einer Stärke von 2,5 cm, ist eine porzellanbeschichtete Außenhaut gebrannt. Die verkaufte Farbe ist Braun. Kein Vertrieb in Deutschland. Alle Stahlteile sind pulverbeschichtet. Hergestellt in China. Lebenslange Garantie auf Keramik und 5 Jahre auf Metall.
• Bubba Keg: Funktionsweise wie ein Kamado. Er besteht allerdings aus zwei Schichten Stahl mit einer mittigen Isolierschicht. Die Form, daher der Name, erinnert an ein Bierfass. Die Außen- und Innenhaut ist mit einer aufgebrannten Farbe beschichtet. Verkauft in Silber und Braun. Kein direkter Verkauf in Deutschland. Hergestellt in China. Garantie gibt es 5 Jahre auf alle Teile, Ausnahmen sind Gusseisen, Feuerschale, Feuerring, hier gibt es 3 Jahre.
• Bayou Classic: Die Keramikwand dieses klassisch aufgebauten Kamados beträgt 2,5 cm, die Außenhaut ist durch eine aufgebrannte Keramik beschichtet. Alle Metallteile sind aus pulverbeschichtetem Stahl. Kein Verkauf in Deutschland. Angebotene Farbe ist Grün. Lebenslange Herstellergarantie auf Keramik, restliche Teile 1 Jahr.
• California Kamado: Kaum Informationen dazu gefunden. Nicht auf dem deutschen Markt vertrieben.
• Dragon Fire King Kamado: Die Keramikwand dieses klassisch aufgebauten Kamados beträgt 2,5 cm, die Außenhaut ist durch eine aufgebrannte Keramik beschichtet. Alle Metallteile sind aus Edelstahl. Kein Verkauf in Deutschland. Angebotene Farbe ist Schwarz/Grau. Lebenslange Herstellergarantie auf Keramik, restliche Teile 5 Jahre.
• Komodo Kamado: Optisch erinnert der Komodo Kamado an eine überdimensionierte Urne. Eine ca. 130 cm hohe, mit kleinen Mosaiksteinchen besetzte Tonne, farblich in sehr vielen Variationen erhältlich. Die technische Funktion entspricht der anderer Kamados. Der Wandaufbau ist nicht aus Keramik gefertigt, sondern besteht aus einer zweischichtigen Sandwichwand; alle Metallteile sind aus Edelstahl. Sein Gewicht bewegt sich im Bereich von ca. 250 kg! Nur Direktvertrieb, ebenso die Ersatz- und Einzelteilversorgung. Das Sortiment ist sehr umfangreich. Gefertigt in Indonesien. Die Herstellergarantie konnte nicht geklärt werden. Der Preis ist auf dem US-Markt im astronomischen Bereich angesiedelt: 3700 USD, plus Seetransport, plus Zoll – in der Summe viel zu teuer!
• Kamado.com:!!!Finger weg!!! Der Hersteller Kamado.com vertreibt seinen mosaikbefliesten Ofen unter gleichem Namen. Er ist deutlich günstiger als der optisch ähnliche Komodo Kamado und wird von einem deutschen Händler importiert, Einzelteile sind über diesen erhältlich. Aber dieser Ofen ist kein Keramikbrennkessel; er wird nur aus billigem Portland Zement hergestellt. Auch bedient sich der Hersteller nicht der Sandwichwand. Die Folge sind mangelnde Hitzespeicherung und das unweigerliche Auftreten von Schäden und Rissen am Ofen. Dies geht so weit, dass er mit der Zeit in seine Einzelteile zerfällt. Hergestellt in Indonesien, die Herstellergarantie kann nicht erfolgreich eingefordert werden! Wer die Suchmaschine seines Vertrauens bemüht, wird schnell auf eine eigens von Geschädigten gegründete Heimseite treffen und dort die vielen frustrierten Horrorgeschichten zum Thema Qualität dieses Kamado lesen können.

Vergleichstabelle der empfohlenen Kamados

Häufig gestellte Fragen (FAQ) zum Kamado-Grill

Was ist der Unterschied zwischen einem Monolith und einem Nest?

Diese Frage ist leicht missverständlich formuliert, da „Monolith“ der Name einer bekannten Kamado-Marke ist, während „Nest“ sich auf das Untergestell oder den Ständer bezieht, auf dem ein Kamado platziert wird. Fast alle Kamado-Hersteller, einschließlich Monolith, bieten ein solches „Nest“ an. Es handelt sich dabei um das Gestell, oft mit Rollen, das den schweren Keramikgrill trägt und mobil macht. Ein Monolith ist also ein Keramikgrill, und ein Nest ist ein Zubehörteil (das Gestell) für diesen oder andere Kamados.

Warum ist Keramik so wichtig für einen Kamado?

Die Keramik ist das Herzstück eines Kamados und der Hauptgrund für seine herausragende Leistung. Sie ermöglicht eine außergewöhnliche Hitzespeicherung und -isolierung. Einmal aufgeheizt, hält die dicke Keramikwand die Temperatur über lange Zeit konstant, was den Brennstoffverbrauch minimiert und ideale Bedingungen für Niedrigtemperaturgaren (Slow Cooking) schafft. Zudem strahlt die Keramikwand die Wärme gleichmäßig von allen Seiten ab, was zu einer perfekten und saftigen Garung des Grillguts führt.

Wie lange hält ein Kamado?

Ein hochwertiger Kamado ist eine Investition für Generationen. Dank ihrer robusten Keramikkonstruktion und der oft lebenslangen Garantien auf die Keramikteile sind Kamados extrem langlebig. Bei guter Pflege und gelegentlichem Austausch von Verschleißteilen wie Dichtungen oder Metallkomponenten kann ein Kamado problemlos Jahrzehnte halten. Viele Nutzer berichten von einer Nutzungsdauer von 20 Jahren und mehr.

Kann man mit einem Kamado wirklich alles grillen und kochen?

Ja, die Vielseitigkeit eines Kamados ist einer seiner größten Vorteile. Er fungiert nicht nur als Grill für direktes und indirektes Grillen, sondern auch als Smoker, Backofen (für Brot und Pizza), Niedrigtemperaturofen und sogar als Dampfgarer. Die präzise Temperaturkontrolle ermöglicht es, von hohen Temperaturen für krosse Pizzen bis hin zu niedrigen Temperaturen für stundenlanges Pulled Pork alles zu realisieren. Die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt.

Was ist ein „Plate Setter“ oder Deflektorstein?

Der „Plate Setter“ oder Deflektorstein ist ein unverzichtbares Zubehörteil für das indirekte Grillen im Kamado. Er ist eine keramische Platte, die zwischen der Holzkohle und dem Grillrost platziert wird. Seine Funktion ist es, die direkte Hitze der Glut abzuschirmen und stattdessen die Wärme im Garraum zirkulieren zu lassen. Dadurch wird das Grillgut nicht direkt der Flamme ausgesetzt, sondern gart langsam und gleichmäßig durch die indirekte Hitze, ähnlich einem Umluftofen. Dies ist essenziell für längere Garzeiten und empfindliches Grillgut.

Fazit: Die Qual der Wahl für den perfekten Keramikgrill

Wer einen erstklassigen Kamado sucht und die passende Größe gefunden hat, macht mit der Wahl eines der Keramikgrillöfen von Big Green Egg, Grill Dome, Primo, Monolith oder dem Kamado Joe definitiv keinen Fehler. Jede dieser Marken bietet hochwertige Produkte, die ein außergewöhnliches Grillerlebnis versprechen. Der Klassiker ist und bleibt das Big Green Egg – ähnlich wie der klassische Kugelgrill eben ein Weber ist.

Man beachte: Der Grillrost liegt auf einem keramischen Feuerring auf. Dadurch reduziert sich die nutzbare Rostfläche um etwa 6 cm. Zweifler wählen den Ofen daher lieber eine Nummer größer, um ausreichend Platz zu haben.

Viel Spaß beim Entscheiden und den jahrzehntelangen gemütlichen Abenden mit der Familie und Freunden! Ja, diese Grills halten wirklich so lange! Übrigens stehen auch bekannte Grillmeister und Köche wie Steven Raichlen und Jamie Oliver auf die Kamados, was ihre Qualität und Vielseitigkeit unterstreicht. Vorführungen der Kamados finden sich auch zahlreich auf YouTube und anderen Plattformen, die Ihnen weitere Einblicke und Inspirationen bieten können.

Grüße von Ihrem Grill-Experten aus Bonn!

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