Grilltrends 2025 in Österreich: Mehr als nur Würstel!

Sobald die ersten warmen Sonnenstrahlen die Nasenspitze kitzeln, wird in Österreich der Grill wieder angeheizt. Für die überwiegende Mehrheit der Österreicherinnen und Österreicher ist das Grillen ein absoluter Höhepunkt des Sommers, eine Tatsache, die auch durch eine aktuelle Studie eindrucksvoll bestätigt wird. Doch was in dieser Saison auf den Rost kommt, dürfte selbst eingefleischte BBQ-Fans überraschen und neue Horizonte eröffnen.

Die aktuelle Kotányi Grillstudie 2025 zeigt klar: Grillen gehört für sage und schreibe 90 Prozent der Österreicher:innen fest zum Sommer dazu. Während in früheren Zeiten Würstel und Koteletts die uneingeschränkten Stars des Rosts waren, zeichnet sich heute ein völlig neues Bild ab – eines, das international, kreativ und erstaunlich experimentell ist. Tauchen wir ein in die Welt der außergewöhnlichsten Grilltrends des Landes, die den Gaumen verzaubern und die Grillkultur neu definieren.

Die Grill-Revolution in Österreich: Mehr als nur Würstel

Auch wenn Klassiker wie Würstel (76 %), Geflügel (74 %) und Gemüse (68 %) weiterhin zu den am häufigsten gegrillten Lebensmitteln zählen und ihren festen Platz haben, ist das nur die halbe Wahrheit der modernen Grilllandschaft. Immer mehr Grillbegeisterte holen sich ihre Inspiration aus der weiten Welt und erweitern ihren kulinarischen Horizont. Tacos, aromatische Satay-Spieße, fluffige Bao Buns oder innovative vegetarische Alternativen wie Jackfruit- oder Pilz-Steaks finden zunehmend ihren Weg auf den Rost. Besonders bemerkenswert ist die große Lust auf Neues bei der jüngeren Generation: Stolze 32 % der Befragten probieren gerne internationale oder pflanzliche Neuheiten aus, was eine deutliche Verschiebung in den Essgewohnheiten signalisiert.

Die junge Generation entdeckt den Grill für sich neu

Besonders auffällig ist die enorme Begeisterung der jungen Grillgeneration. Über ein Drittel der 15- bis 29-Jährigen steht mindestens einmal pro Woche am Grill. Dabei geht es längst nicht mehr nur um das bloße Zubereiten von Essen – es ist vielmehr ein Ausdruck eines modernen Lifestyles. Social Media-Plattformen wie TikTok und Instagram liefern die passenden Rezepte, nützliche Zubereitungstipps und die neuesten Gewürztrends gleich mit. Ob es nun das viral gegangene TikTok-Marinated Chicken ist oder visuell ansprechende, Instagram-taugliche Gemüse-Spieße – was in den sozialen Medien trendet, landet in Windeseile auf dem Teller und prägt die Grillkultur maßgeblich.

Die heißesten Grill-Trends 2025 im Detail

Wer dachte, Grillen sei ausschließlich eine Domäne für Fleischliebhaber, liegt im Jahr 2025 gründlich daneben. Die Grillwelt hat sich geöffnet und bietet für jeden Geschmack etwas. Hier sind die spannendsten Trends, die Sie nicht verpassen sollten:

• Street-Food-BBQ (27%): Dieser Trend erfreut sich wachsender Beliebtheit und bringt urbanes Flair mit sich. Es geht um unkompliziertes Fingerfood, das schnell zubereitet ist und ideal für gesellige Runden ist. Denken Sie an kleine Spieße, Tacos oder Mini-Burger direkt vom Grill.
• Smoken und Räuchern (24%): Das langsame Garen und Aromatisieren von Speisen durch Rauch liegt stark im Kommen. Es verleiht Fleisch, Fisch und sogar Gemüse eine einzigartige, tiefe Geschmacksnote und ist ein Zeichen für kulinarische Raffinesse.
• Low & Slow BBQ (21%): Bei dieser Methode werden Fleischstücke wie Pulled Pork oder Brisket über Stunden bei niedriger Temperatur gegart. Das Ergebnis ist unglaublich zartes, saftiges Fleisch, das förmlich auf der Zunge zergeht. Es erfordert Geduld, aber der Aufwand lohnt sich definitiv.
• Dessert-Grillen (15,6%): Ja, Sie haben richtig gehört! Süße Leckereien finden ihren Weg auf den Rost. Schokobananen, Marshmallows oder gegrillte Pfirsiche sind insbesondere bei der jüngsten Generation heiß begehrt. Besonders die 15- bis 19-Jährigen (26 %) wagen sich vermehrt an Zuckerwerk über offenem Feuer, während es im Gesamtvergleich noch bei 11 % liegt. Dies zeigt eine spannende Erweiterung des Grillrepertoires.

Nachhaltigkeit am Grillplatz: Grün und Bewusst

Auch bei der Wahl des Grillgeräts gibt es klare Präferenzen und eine wachsende Sensibilität für Nachhaltigkeit. Während 52 % der Österreicher auf das klassische Kohlegrillen schwören, setzen 31 % auf Gasgrills und rund 17 % nutzen den Elektrogrill. Besonders spannend ist das verstärkte Interesse der jüngeren Generation an nachhaltigen Grillmethoden. Dazu gehören das Grillen mit Kohle-Alternativen, die umweltfreundlicher sind, oder der Einsatz stromsparender Geräte. Auch das Thema Zero Waste ist beim BBQ angekommen. Verbraucher achten stärker auf die Herkunft ihrer Lebensmittel, das Tierwohl und die Umweltverträglichkeit. Holzkohle aus zertifiziert nachhaltiger Forstwirtschaft, Grillgeräte aus langlebigen Materialien und regional bezogenes Grillgut liegen voll im Trend. Praktische Beispiele sind recyclebare Grillplatten, Edelstahl-Mehrwegspieße und Grillanzünder, die aus Wachsresten oder Kaffeesatz hergestellt werden. Dies alles trägt dazu bei, das Grillen bewusster und umweltfreundlicher zu gestalten.

Smart Grillen: Technologie trifft Genuss

Die Digitalisierung macht auch vor dem Grillrost nicht Halt und revolutioniert das Outdoor-Kocherlebnis. Smarte Gas- und Pelletgrills mit App-Steuerung, präzisen Temperaturfühlern und automatischer Hitzeregulierung liegen voll im Trend. Modelle mit Wi-Fi oder Bluetooth ermöglichen punktgenaues Garen, ganz ohne ständiges Nachschauen. Das bedeutet weniger Stress und mehr Genuss. Eine besonders spannende Neuerung sind KI-unterstützte Grillassistenten. Diese analysieren Garzeiten und Fleischsorten automatisch und geben Empfehlungen in Echtzeit. Stellen Sie sich vor, Ihr Grill sagt Ihnen genau, wann das Steak perfekt ist – ein wahrer Gamechanger für jeden Grillmeister.

Die Outdoor-Küche: Das Herzstück des Gartens

Eine Outdoorküche ist weit mehr als nur ein Ort für eine Gartenparty. Sie kann täglich zum Einsatz kommen und ist Ausdruck eines modernen Lebensgefühls. Eine gut geplante Outdoor-Küche schafft neue kulinarische Möglichkeiten und wird zum geselligen Zentrum für Familie und Freunde. Dort lassen sich Salate zubereiten, Pasta kochen oder sogar Pizzen backen, was die Vielseitigkeit der Gartenküche unterstreicht. Besonders praktisch ist es, wenn frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Basilikum direkt aus dem Hochbeet griffbereit sind. Das bringt zusätzliches Aroma und echtes Gartenfeeling direkt vom Beet auf den Teller.

Wichtig ist die genaue Planung der Outdoor-Küche im Vorfeld. So sollte man zum Beispiel klären, wo die Wasser- und Elektroanschlüsse sind, um eine reibungslose Funktionalität zu gewährleisten. Auch das Baumaterial muss stimmen und witterungsfest sein, um Langlebigkeit zu garantieren. Die Ausstattung ist flexibel und richtet sich ganz nach dem individuellen Bedarf. Moderne Modelle stehen den Küchen im Innenraum in nichts nach. Neben dem Grill ist ein Pizzaofen für das authentische Holzofen-Feeling eine beliebte Ergänzung. Auch ein Spülbecken, ein Kühlschrank und der nötige Stauraum gehören oft zur Ausstattung. Die Outdoor-Küche sollte sich harmonisch in den Garten einfügen. Lichtkonzepte und Überdachungen sorgen für eine angenehme Atmosphäre und Wetterschutz, während eine Sitzgelegenheit in unmittelbarer Nähe die Kommunikation zwischen Koch und Gästen fördert und das gemeinsame Erlebnis in den Vordergrund rückt.

Ästhetik am Grillplatz: Stil und Atmosphäre

Ein schön gestalteter Grillplatz hat eine ganz besondere Atmosphäre und lädt zum Verweilen ein. Schon mit simplen Mitteln lässt sich in der Natur ein stilvolles Setting schaffen. Die Grillgeräte selbst sind heute mehr als nur Werkzeuge, sie sind echte Designobjekte geworden. Mattes Schwarz, elegante Edelstahl-Elemente in Bronze-Optik oder modular erweiterbare Grillstationen bereichern den Garten und setzen optische Akzente. Für das perfekte Draußen-Dinner braucht es auch das richtige Geschirr. Bruchsichere Materialien wie Melamin oder modernes Bambusgeschirr vereinen Funktionalität mit ansprechendem Design. Farbige Teller, gemusterte Schalen und robuste Gläser bringen gute Laune auf den Tisch. Wer es etwas edler mag, setzt auf Emaille-Geschirr, das nostalgisch wirkt und gleichzeitig sehr robust ist. Rustikalen Charme verspricht Steinzeug. Farblich abgestimmte Accessoires wie Geschirrtücher oder Tischsets sorgen für ein harmonisches Gesamtbild. Mit liebevollen Details verwandelt sich der Grillplatz in ein kleines Paradies. Veredeln Sie ihn mit Pflanzen – Blumen in einer Zinkwanne oder eine üppig gefüllte Vase auf dem Tisch haben das gewisse Etwas. Lichterketten, Windlichter und Laternen bereichern die Stimmung, besonders in den Abendstunden. Textile Elemente wie Outdoor-Kissen oder Decken machen es einladend und individuell. Ein schickes Windspiel aus Treibholz kann zusätzlich für eine entspannende Geräuschkulisse sorgen. Bei Grillgeräten, Besteck und Accessoires sind Terrakotta-Töne die angesagten Farben im Sommer und unterstreichen den natürlichen Look.

Entschleunigung unter freiem Himmel: Grillen als Achtsamkeitsübung

Der Alltag ist oft laut, schnell und voller Termine. Der eigene Garten kann da zu einem wahren Rückzugsort werden, an dem wir uns erden, die Zeit vergessen und die einfachen Dinge wieder schätzen lernen. Schon der Blick ins Grüne und das Lauschen auf Vogelstimmen hilft dabei, zur Ruhe zu kommen und den Alltagsstress hinter sich zu lassen. Kleine Rituale wie das Gießen der Pflanzen, das Zubereiten eines erfrischenden Sommergetränks oder das Anzünden einer Kerze schaffen Achtsamkeit im Moment und helfen, präsent zu sein. Auch das Grillen ist weit mehr als das schnelle Brutzeln von Fleisch. Es ist ein sinnliches Erlebnis: Man hört das Knistern des Feuers, riecht die köstlichen Aromen, beobachtet den Garprozess mit gespannter Erwartung. Entspannend ist zusätzlich das gemeinsame Essen am schön gedeckten Tisch unter Bäumen und das Führen guter Gespräche mit Familie und Freunden. Nehmen Sie sich bewusst Zeit im Grünen, legen Sie das Handy weg, atmen Sie tief durch – all das trägt maßgeblich zur Entschleunigung bei und lässt Sie den Moment in vollen Zügen genießen.

Kulinarische Grilltrends: Von Pflanzenkraft bis Weltreise

Die kulinarische Welt des Grillens hat sich enorm erweitert und bietet heute eine Fülle an spannenden Möglichkeiten. Pflanzenbasierte Lebensmittel wie Gemüse und Tofu stehen immer mehr im Rampenlicht und sind längst mehr als nur eine Beilage. Kreative Marinaden, fermentierte Gemüsesorten, pflanzliche Spieße oder vegane Steaks aus Erbsenprotein und Pilzen begeistern selbst überzeugte Fleischfans und zeigen die Vielfalt der pflanzlichen Küche. Interessante Beispiele sind Jackfruit-Ribs, gegrillter Kohlrabi „Sous-vide“, Karotten-Hotdogs und Wassermelonensteaks, die mit ihrem Geschmack und ihrer Textur überraschen. Auch Aromen aus aller Welt begeistern und haben sich zu einem festen Trend entwickelt. Dazu gehören exotische Gewürzmischungen, einzigartige Marinaden und Gerichte, die nach Urlaub duften, wie beispielsweise asiatische Yakitori-Spieße oder koreanisches Bulgogi, die eine kulinarische Reise für den Gaumen bieten. Ein wichtiger Tipp für Marinaden: Marinieren Sie Ihr Grillgut über Nacht, das sorgt für ein besonders intensives Aroma und zartes Fleisch.

Grillgenuss für unterwegs: Flexibilität ist Trumpf

Die Mobilität spielt im modernen Leben eine immer größere Rolle, und das gilt auch für das Grillen. Kompakte Grills passen heute problemlos in den Kofferraum und sind perfekt für den Urlaub oder den spontanen Ausflug. Mobile Grills gibt es in vielen Varianten, die für jede Situation die passende Lösung bieten: vom kompakten Gasgrill über den klappbaren Holzkohlegrill bis zum praktischen Elektrogrill für den Campingplatz mit Stromanschluss. Wichtig ist, dass der Grill leicht zu transportieren, sicher in der Handhabung und schnell einsatzbereit ist. Für das ganz spontane Picknick oder einen Ausflug ins Grüne sind auch Einweg- oder Faltgrills eine beliebte Option, die unkomplizierten Grillgenuss ermöglichen.

Innovative Zubereitungstechniken: Perfektion auf dem Rost

Die Grilltechniken haben sich in den letzten Jahren rasant weiterentwickelt und bieten heute Möglichkeiten, die das Grillen auf ein neues Niveau heben. Eine besonders spannende Methode ist das Sous-Vide-Grillen. Dabei wird das Fleisch vor dem eigentlichen Grillen in einem Vakuumbeutel im Wasserbad gegart. Das sorgt dafür, dass das Grillgut extrem zart und saftig bleibt und nur noch kurz auf dem Grill die gewünschten Röstaromen erhält. Eine weitere beliebte Technik ist das Grillen mit indirekter Hitze. Hierbei liegen die Lebensmittel nicht direkt über der Flamme, sondern werden daneben oder in einem separaten Bereich des Grills platziert. Dadurch können sie langsam und gleichmäßig garen, ohne auszutrocknen oder zu verbrennen. Das ist ideal für größere Fleischstücke wie Braten oder ganze Hähnchen, die eine längere Garzeit benötigen. Auch neue Grillutensilien sind in Mode gekommen. Das können spezielle Grillroste sein, die für bestimmte Muster sorgen, oder innovative Grillpfannen und Einsätze, die die Zubereitung vielfältiger Gerichte auf dem Grill ermöglichen.

Vergleich der Grilltypen: Welcher Grill passt zu Ihnen?

Die Top-Grilltrends 2025 im Überblick

Häufig gestellte Fragen (FAQs) zum Grillen 2025

Welcher Grill ist der richtige für mich?

Die Wahl des Grills hängt stark von Ihren Bedürfnissen ab. Für schnelle, spontane Sessions und präzise Temperaturkontrolle ist der Gasgrill ideal. Wenn Sie das klassische Raucharoma lieben und Zeit haben, ist der Kohlegrill eine gute Wahl. Für Balkonbesitzer oder emissionsfreies Grillen in der Stadt eignet sich der Elektrogrill hervorragend. Und wenn Sie ein vielseitiger Enthusiast sind, der gerne smoken, backen und stundenlang garen möchte, ist ein Keramikgrill (Kamado) die beste Investition.

Ist Dessert-Grillen wirklich ein Trend?

Absolut! Dessert-Grillen ist ein aufstrebender Trend, besonders bei der jüngeren Generation. Es bietet eine unerwartete und köstliche Abwechslung zum herzhaften Grillgut. Von gegrillten Pfirsichen mit Honig über Schokobananen bis hin zu Marshmallows – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Es ist eine tolle Möglichkeit, das Grillmenü süß abzurunden und Gäste zu überraschen.

Wie kann ich nachhaltiger grillen?

Nachhaltigkeit ist ein großes Thema beim Grillen 2025. Sie können nachhaltiger grillen, indem Sie auf Holzkohle aus zertifizierter nachhaltiger Forstwirtschaft achten, regional bezogenes Grillgut kaufen, das Tierwohl berücksichtigen und wiederverwendbare Grillutensilien wie Edelstahlspieße nutzen. Auch der Einsatz von stromsparenden Elektrogrills oder Kohle-Alternativen trägt dazu bei.

Was sind die Vorteile von Smart Grills?

Smart Grills bieten eine immense Erleichterung und Präzision. Mit App-Steuerung, integrierten Temperaturfühlern und automatischer Hitzeregulierung können Sie Ihr Grillgut punktgenau garen, ohne ständig danebenstehen zu müssen. KI-unterstützte Assistenten geben sogar Echtzeit-Empfehlungen für Garzeiten und Fleischsorten, was das Grillen noch einfacher und die Ergebnisse noch perfekter macht.

Kann ich eine Outdoor-Küche auch auf kleinem Raum umsetzen?

Ja, eine Outdoor-Küche muss nicht riesig sein. Auch auf kleineren Balkonen oder Terrassen lassen sich modulare Lösungen oder kompakte Grillstationen integrieren, die den Grundstein für eine Freiluftküche legen. Wichtig ist eine gute Planung und die Auswahl von Geräten, die zu Ihrem Platzangebot passen. Selbst ein kleiner Beistelltisch mit Kräutern und einem kompakten Grill kann schon ein tolles Outdoor-Kocherlebnis schaffen.

Rezept-Idee: Gefüllte Jalapeño-Paprika mit Cheddar

Lassen Sie sich von diesem köstlichen Rezept inspirieren, das perfekt zu den neuen Grilltrends passt und zeigt, wie vielseitig vegetarisches Grillen sein kann.

Zutaten für 4 Portionen

• 2 grüne Paprikaschoten
• 2 Jalapeños
• 300–400 g mehlig kochende Kartoffeln
• 1 Bund glatte Petersilie
• 150 g geriebener Cheddar
• Meersalz
• 4 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Den Grill für indirekte mittlere bis starke Hitze (200–220 °C) vorbereiten.
2. Paprikaschoten waschen, trocken tupfen, längs halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Stiele nicht entfernen, sie sorgen für Stabilität und erleichtern das Handling. Die Jalapeños putzen, waschen, trocken tupfen, der Länge nach halbieren, entkernen und fein würfeln. Jalapeñowürfel in eine große Schüssel geben. Die Kartoffeln gründlich waschen, trockenreiben und grob raspeln.
3. Die Petersilie verlesen, kalt abbrausen, trocken schütteln und die Blätter samt Stielen fein schneiden. 1–2 EL zum Garnieren beiseitelegen. Für die Füllung die geraspelten Kartoffeln mit dem Käse und der Petersilie zu den Jalapeñowürfeln geben, mit Meersalz würzen und die Zutaten gut vermengen. Die Füllung gleichmäßig in den Paprikahälften verteilen, mit je 1 EL Olivenöl übergießen, die gefüllten Paprika auf den Grillrost setzen und bei geschlossenem Deckel 15–18 Min. grillen. Noch besser ist es, die Paprikahälften auf dem Ablagerost zu platzieren, damit sie genug Oberhitze zum Überbacken bekommen und der Käse schön schmilzt und leicht bräunt. Zum Servieren mit der beiseitegelegten Petersilie toppen.

Zur Info: Diese Füllung passt auch hervorragend zu anderen Gemüsesorten wie Auberginen, Süßkartoffeln, Portobellos (große Champignons), Spitzpaprika oder Zucchini, was das Rezept äußerst vielseitig macht.

Tipp: Zum einfachen Handling von kleinteiligem und feinem Grillgut kann man auch ein Zedernholzbrett verwenden, zum Beispiel von Weber. Das kann ruhig schon mal benutzt worden sein, sollte vor dem Grillen aber mindestens 30 Minuten gewässert werden, um ein Anbrennen zu verhindern und dem Grillgut ein feines Raucharoma zu verleihen.

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