Quarzgrill vs. Mikrowelle: Der große Vergleich

In der modernen Küche sind Mikrowellen zu unverzichtbaren Helfern geworden. Sie versprechen schnelle Erwärmung und unkompliziertes Auftauen. Doch viele Modelle gehen weit über diese Grundfunktionen hinaus und bieten zusätzlich eine Grillfunktion, oft in Form eines Quarzgrills. Dies führt zu einer häufig gestellten Frage: Was genau ist der Unterschied zwischen einem Quarzgrill und einer Mikrowelle? Um diese Frage zu beantworten, müssen wir die Funktionsweise beider Technologien separat betrachten und verstehen, wie sie sich ergänzen oder voneinander abgrenzen.

Die Funktionsweise der Mikrowelle: Wärme von innen

Eine klassische Mikrowelle erwärmt Speisen auf eine Weise, die sich grundlegend von traditionellen Kochmethoden unterscheidet. Sie nutzt keine von außen zugeführte Hitze, wie man es von einem Backofen oder einer Herdplatte kennt. Stattdessen generiert ein spezielles Bauteil, das sogenannte Magnetron, hochfrequente elektromagnetische Wellen. Diese Wellen, typischerweise mit einer Frequenz von 2,45 Gigahertz, dringen in die Lebensmittel ein und versetzen die dort enthaltenen Wassermoleküle in schnelle Bewegung. Durch diese Reibung entsteht Wärme direkt im Inneren der Speise. Es ist wichtig zu verstehen, dass es sich hierbei um eine Form von Strahlung handelt, die jedoch – im Gegensatz zu landläufigen Mythen – bei modernen, intakten Geräten nicht nach außen dringt und somit gesundheitlich unbedenklich ist. Metallische Abschirmungen und Gitter in der Tür sorgen dafür, dass die Wellen im Garraum bleiben.

Die Mikrowellenfunktion ist besonders effizient für:

• Schnelles Erwärmen von Resten oder Fertiggerichten.
• Schonendes Auftauen von gefrorenen Lebensmitteln, da die Wärme gleichmäßig von innen nach außen wirkt.
• Zubereitung von Speisen, die viel Flüssigkeit enthalten, wie Suppen oder Eintöpfe.

Ein Vorteil der Mikrowelle ist der geringe Energieverbrauch im Vergleich zum Aufheizen eines großen Backofens, da nur das Gargut selbst und nicht die Umgebung erhitzt wird. Moderne Inverter-Mikrowellen können die Leistung zudem gleichmäßiger abgeben, was zu noch schonenderen und besseren Garergebnissen führt, besonders bei empfindlichen Lebensmitteln wie Fisch.

Der Quarzgrill: Für Bräune und Knusprigkeit

Der Grill in einer Mikrowelle, oft als Quarzgrill ausgeführt, ist ein Heizelement, das Strahlungswärme von oben abgibt. Im Gegensatz zur Mikrowelle, die das Innere der Speisen erwärmt, sorgt der Grill für eine Erhitzung der Oberfläche. Ein Quarzgrill besteht aus Heizstäben, die in Quarzglasröhren untergebracht sind und sich sehr schnell aufheizen. Ihre Hauptaufgabe ist es, Lebensmittel zu bräunen, zu gratinieren oder eine knusprige Oberfläche zu erzeugen.

Typische Anwendungen für den Quarzgrill sind:

• Aufbacken von Brötchen oder Croissants.
• Gratinieren von Aufläufen oder Käse.
• Zubereitung von kleinen Fleischstücken oder Würstchen mit einer knusprigen Kruste.

Während ein Quarzgrill schnell Hitze liefert, ist seine Effektivität für ein gleichmäßiges Bräunen oft begrenzt, da die Hitze primär von oben kommt. Viele Modelle erfordern das Wenden der Speisen, um eine Rundum-Bräunung zu erzielen. Einige Geräte, wie die Sharp R642INW, liefern dennoch gute Grillergebnisse, während andere, wie die Toshiba MW2-MG20PF, als weniger effektiv beschrieben werden. Dies hängt stark von der Konstruktion und der Leistung des jeweiligen Grills ab.

Der Kernunterschied: Innen versus Außen

Der grundlegende Unterschied liegt also in der Art der Wärmeerzeugung und -übertragung:

• Die Mikrowelle erzeugt Wärme durch die Bewegung von Wassermolekülen im Inneren der Speise. Sie ist ideal zum schnellen Erwärmen und Auftauen, ohne eine Bräunung der Oberfläche zu bewirken.
• Der (Quarz-)Grill erzeugt Strahlungswärme, die von oben auf die Speise trifft und deren Oberfläche bräunt und knusprig macht. Er dient nicht dem Durchgaren größerer Mengen, sondern der Oberflächenveredelung.

Eine Mikrowelle mit Grillfunktion kombiniert diese beiden Prinzipien in einem Gerät und bietet dadurch eine deutlich größere Vielseitigkeit. Sie können beispielsweise ein Hähnchen zuerst mit Mikrowellenleistung durchgaren und anschließend mit der Grillfunktion eine knusprige Haut erzeugen.

Wann welche Funktion nutzen? Eine Vergleichstabelle

Die Entscheidung, welche Funktion Sie nutzen, hängt stark von der Art der Speise und dem gewünschten Ergebnis ab. Eine Kombination aus beidem ist oft die beste Lösung.

Kombi-Geräte: Das Beste aus zwei Welten

Viele moderne Mikrowellen sind als Kombi-Geräte konzipiert und bieten neben der Mikrowellenfunktion auch eine Grill- und/oder Heißluftfunktion. Dies erweitert die kulinarischen Möglichkeiten erheblich:

• Mikrowelle mit Grill: Ideal für Gerichte, die schnell erhitzt und gleichzeitig gebräunt werden sollen, wie überbackene Sandwiches oder kleinere Aufläufe. Modelle wie die Samsung Bespoke MG2GT5018 oder die Bauknecht MW 59 MB bieten diese Vielseitigkeit. Die Grillfunktion kann oft mit der Mikrowellenfunktion kombiniert werden (Kombi-Modus), um Garzeiten zu verkürzen und gleichzeitig eine schöne Oberfläche zu erzielen.
• Mikrowelle mit Heißluft: Diese Geräte verfügen über ein Gebläse und ein Heizelement, das heiße Luft im Garraum zirkulieren lässt. Das ermöglicht das Backen wie in einem kleinen Backofen und sorgt für eine gleichmäßigere Bräunung als ein reiner Oberhitze-Grill. Die Sharp R843INW mit Ober- und Unterhitze oder die Severin Crispy Wave MW 7918 mit spezieller Heißluftplatte sind hervorragende Beispiele dafür. Sie eignen sich perfekt für Brathähnchen, Brötchen oder sogar Kuchen. Die Zirkulation der heißen Luft um das Gargut sorgt für eine rundum knusprige Textur, oft ohne Wenden.
• Mikrowelle mit Ober- und Unterhitze: Dies ist die Königsdisziplin der Kombi-Geräte. Geräte wie die Sharp R843INW oder die Panasonic NN-CD87KS bieten Heizelemente sowohl oben als auch unten. Dies ermöglicht eine professionelle Bräunung und Garen, vergleichbar mit einem vollwertigen Backofen, selbst bei anspruchsvollen Gerichten wie Roggenbrot oder großen Braten. Hier wird die Knusprigkeit von allen Seiten gewährleistet, was das Wenden meist überflüssig macht.

Die Wahl des richtigen Kombi-Gerätes hängt von Ihren Kochgewohnheiten ab. Wer nur ab und zu etwas gratinieren möchte, kommt mit einem einfachen Mikrowellen-Grill-Kombi aus. Wer jedoch regelmäßig backen oder größere Braten zubereiten möchte, sollte ein Modell mit Heißluft oder Ober- und Unterhitze in Betracht ziehen.

Bedienung und Reinigung

Die Bedienung von Mikrowellen reicht von simplen Drehknöpfen bis zu komplexen Touch-Bedienfeldern mit zahlreichen Automatikprogrammen. Einfache Geräte wie die Comfee CMSN 20 mit zwei Drehknöpfen sind intuitiv, aber weniger vielseitig. Digitale Modelle bieten präzisere Zeiteinstellungen und nützliche Automatikprogramme, können aber anfangs komplexer erscheinen. Geräte wie die Samsung Bespoke MG2GT5018 schaffen hier einen guten Spagat zwischen einfacher 2-Klick-Bedienung für den Alltag und ambitionierten Automatikprogrammen für spezielle Gerichte.

Die Reinigung ist ein wichtiger Aspekt. Mikrowellen ohne Grillstäbe im Innenraum, wie die Siemens FF023LMW0 oder die Comfee CMSN 20, sind am einfachsten zu säubern, da es keine störenden Heizelemente gibt. Bei Geräten mit Grill oder Heißluft können sich Fettspritzer an den Heizwendeln festsetzen. Ein bewährter Tipp zur Reinigung ist das Erhitzen einer Schale Wasser mit Zitrone in der Mikrowelle. Der entstehende Dampf löst Fett und Schmutz, die sich dann leicht abwischen lassen.

Sicherheitshinweise und Tipps

Unabhängig davon, ob Sie eine Solo-Mikrowelle oder ein Kombi-Gerät nutzen, gibt es einige wichtige Sicherheitshinweise zu beachten:

• Kein Betrieb ohne Inhalt: Betreiben Sie die Mikrowelle niemals leer, da die erzeugten Wellen absorbiert werden müssen.
• Geeignetes Geschirr: Verwenden Sie nur mikrowellengeeignetes Geschirr. Metallische Verzierungen oder Folien sind tabu, da sie Funkenflug verursachen und das Gerät beschädigen können. Dickes Besteck ist meist unproblematisch, wird aber heiß.
• Lüftungsschlitze freihalten: Decken Sie die Lüftungsschlitze des Gerätes niemals ab, um eine Überhitzung zu vermeiden.
• Tür und Mechanismus: Benutzen Sie keine Mikrowelle, deren Tür oder Schließmechanismus beschädigt ist, da Strahlung austreten könnte.
• Aufsicht: Lassen Sie das Gerät während des Betriebs nicht unbeaufsichtigt, besonders wenn Sie mit der Grillfunktion arbeiten, da Speisen schnell verkohlen können.

Für optimale Ergebnisse beim Grillen in der Mikrowelle empfiehlt es sich, das Gargut auf einem Rost zu platzieren, um eine bessere Luftzirkulation zu ermöglichen. Bei Modellen ohne Umluft ist das regelmäßige Wenden der Speisen unerlässlich, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

Fazit: Die Wahl ist vielseitig

Der Unterschied zwischen einem Quarzgrill und einer Mikrowelle ist also klar: Die Mikrowelle erwärmt von innen, der Grill bräunt von außen. Ein Quarzgrill ist dabei eine spezielle Art von Grillheizelement, das sich durch schnelle Aufheizzeit auszeichnet. Moderne Küchengeräte bieten oft die Möglichkeit, beide Funktionen zu kombinieren, um die Vorteile beider Welten zu nutzen. Ob Sie sich für ein einfaches Solo-Gerät, eine Mikrowelle mit Grill oder ein vollwertiges Heißluft-Kombi-Gerät entscheiden, hängt letztlich von Ihren individuellen Bedürfnissen und Kochgewohnheiten ab. Die Vielseitigkeit der heutigen Geräte ermöglicht es jedoch, für nahezu jede Anforderung die passende Lösung zu finden und damit Ihr Kocherlebnis zu optimieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

F: Ist ein Quarzgrill besser als ein herkömmlicher Heizwendelgrill?
A: Quarzgrills heizen sich in der Regel schneller auf als herkömmliche Heizwendelgrills. Die Effektivität der Bräunung kann jedoch je nach Modell variieren. Einige Nutzer empfinden die Bräunung als weniger gleichmäßig als bei einem Heizwendelgrill oder einer Heißluftfunktion, andere Modelle liefern sehr gute Ergebnisse.

F: Kann ich in einer Mikrowelle mit Grill auch backen?
A: Ja, viele Mikrowellen mit Grillfunktion bieten auch eine Heißluftfunktion oder sogar Ober- und Unterhitze, die das Backen von Kuchen, Brötchen oder sogar Hähnchen ermöglichen. Reine Mikrowellen ohne diese Zusatzfunktionen sind dafür nicht geeignet.

F: Ist Mikrowellenstrahlung schädlich?
A: Nein, bei intakten und ordnungsgemäß verwendeten Geräten ist die Mikrowellenstrahlung nicht schädlich. Die Geräte sind so konstruiert, dass keine Strahlung nach außen dringt. Die elektromagnetischen Wellen sind lediglich dazu da, die Wassermoleküle in den Speisen zu erwärmen.

F: Warum wird mein Essen in der Mikrowelle manchmal ungleichmäßig warm?
A: Dies kann an verschiedenen Faktoren liegen, wie der Dichte und Form der Speise, der Leistungseinstellung oder der Bauart des Geräts (z.B. Fehlen eines Drehtellers oder ungleichmäßige Leistungsabgabe bei älteren Modellen). Kurzes Umrühren oder die Nutzung von Inverter-Mikrowellen kann hier Abhilfe schaffen.

F: Kann ich Metallgeschirr in der Mikrowelle verwenden?
A: Grundsätzlich sollte man kein Geschirr mit Goldrand oder metallischen Verzierungen verwenden. Dickere Metallgegenstände wie Besteck sind meist kein Problem, können aber heiß werden. Aluminiumschippen sind ineffizient, da sie die Wellen reflektieren. Im Grillmodus ist Metall in Form von Rosten natürlich vorgesehen.

Wenn du andere Artikel ähnlich wie Quarzgrill vs. Mikrowelle: Der große Vergleich kennenlernen möchtest, kannst du die Kategorie Grillen besuchen.