Lavasteingrill vs. Gasgrill: Der ultimative Vergleich

Das Grillen im Freien ist für viele ein fester Bestandteil des Sommers. Doch oft trüben dichte Rauchwolken und störender Geruch das Vergnügen, besonders wenn man in dichter besiedelten Gebieten wohnt. Hier kommt der Lavasteingrill ins Spiel, eine innovative Alternative, die nicht nur für ein angenehmeres Grillerlebnis sorgt, sondern auch geschmacklich überzeugt. Während herkömmliche Gasgrills die Hitze direkt von den Brennern auf das Grillgut übertragen, nutzen Lavasteingrills die einzigartigen Eigenschaften von Vulkangestein, um eine besonders gleichmäßige und schonende Garmethode zu ermöglichen. Aber was genau unterscheidet einen Lavasteingrill von einem traditionellen Gasgrill, und welche Vorteile bringt diese spezielle Grillmethode mit sich?

Der grundlegende Unterschied: Gasgrill vs. Lavasteingrill

Um den Unterschied zu verstehen, muss man die Funktionsweise beider Grilltypen betrachten. Ein herkömmlicher Gasgrill erzeugt Hitze direkt durch Gasbrenner, die sich unter dem Grillrost befinden. Diese Flammen erhitzen entweder direkt den Rost oder spezielle Flavorizer Bars (Aromaschienen), die das Abtropfen von Fett auf die Brenner verhindern und gleichzeitig verdampfende Fleischsäfte in Aroma umwandeln. Die Hitzeübertragung erfolgt primär durch direkte Bestrahlung und Konvektion.

Ein Lavasteingrill hingegen, egal ob mit Gas oder Strom betrieben, nutzt Lavasteine als Wärmespeicher und -verteiler. Die Brenner (oder Heizelemente bei Elektrogrills) erhitzen die Lavasteine, welche die Wärme speichern und sie dann gleichmäßig an das darüberliegende Grillgut abgeben. Dies führt zu einer indirekteren, aber sehr konstanten Hitzezufuhr. Der Hauptvorteil dieser Methode liegt in der minimierten Rauchentwicklung, da abtropfendes Fett nicht direkt auf offene Flammen trifft, sondern von den heißen Steinen verdampft oder aufgefangen wird.

Die Vorteile und Nachteile eines Lavasteingrills im Überblick

Lavasteingrills haben sich in der Gastronomie etabliert und finden zunehmend auch den Weg in private Gärten. Sie bieten eine Reihe von Vorzügen, aber auch einige Nachteile, die es zu beachten gilt.

Vorteile eines Lavasteingrills:

• Schnelles Aufheizen und lange Hitzespeicherung: Die Lavasteine erreichen schnell ihre Betriebstemperatur und halten diese über einen langen Zeitraum.
• Kein Brandbeschleuniger notwendig: Im Gegensatz zum Holzkohlegrill entfällt die Notwendigkeit von Anzündhilfen.
• Kaum Rauchentwicklung: Einer der größten Vorteile ist die signifikant reduzierte Rauchentwicklung, da Fett nicht direkt in Flammen tropft. Dies schont die Nerven der Nachbarn und die eigene Lunge.
• Einfache Handhabung und schnelle Einsatzbereitschaft: Ähnlich wie Gasgrills sind Lavasteingrills schnell einsatzbereit und leicht zu bedienen.
• Rauchiges Grillaroma (bei Gas-Lavasteingrills): Obwohl der Rauch reduziert ist, kann durch die Verdampfung von Fetten auf den heißen Steinen ein angenehmes Grillaroma entstehen.
• Kein Kontakt zu offenem Feuer: Dies erhöht die Sicherheit, besonders bei Familien mit Kindern und Haustieren.

Nachteile eines Lavasteingrills:

• Grillfläche eher klein: Viele Modelle für den Hausgebrauch bieten eine vergleichsweise kleinere Grillfläche.
• Pflege und Reinigung aufwendig: Die Lavasteine müssen regelmäßig gereinigt oder ausgetauscht werden, da sich Fett und Rückstände ansammeln.
• Geräte häufig schwer und sperrig: Je nach Bauart können Lavasteingrills, besonders die Gasmodelle, recht unhandlich sein.

Die unterschiedlichen Arten eines Lavasteingrills im Überblick

Lavasteingrills sind in verschiedenen Ausführungen erhältlich, die sich hauptsächlich in ihrer Hitzequelle unterscheiden. Das Grundprinzip der Wärmespeicherung durch Lavasteine bleibt jedoch dasselbe.

1. Lavasteingrill als Elektrogrill

Ein Elektro-Lavasteingrill ist besonders benutzerfreundlich. Im Inneren des Geräts befindet sich eine Heizspirale, die beim Anschluss an das Stromnetz die Lavasteine erhitzt. Diese Art von Grill ist ideal für Balkone oder kleinere Gärten, wo ein Stromanschluss leicht zugänglich ist.

Vor- und Nachteile eines Elektro-Lavasteingrills:

• Vorteile: Einfach zu handhaben, schnell betriebsbereit, gefahrloses Grillen ohne offene Flamme, gleichmäßige Hitzeverteilung.
• Nachteile: Benötigt einen Stromanschluss in der Nähe, das typische rauchige Grillaroma kann fehlen (kann aber durch Räucherchips ergänzt werden).

2. Der Lavasteingrill als Gasgrill

Der Gas-Lavasteingrill kombiniert die Vorteile der Gasversorgung mit der speziellen Wärmeverteilung der Lavasteine. Hier werden die Lavasteine mithilfe einer Gasflasche oder eines Gasbrenners erhitzt. Diese Modelle bieten oft eine höhere Leistung und sind flexibler in der Platzierung, da sie nicht an einen Stromanschluss gebunden sind.

Die Leistung von Gas-Lavasteingrills variiert üblicherweise zwischen 3.000 und 8.000 Watt. Eine höhere Wattzahl bedeutet dabei nicht unbedingt eine höhere Maximaltemperatur, sondern vielmehr ein schnelleres Aufheizen der Lavasteine. Für eine intensive Hitzentwicklung ist ein Gasgrill mit Abdeckung vorteilhaft, da diese die Wärme im Garraum hält.

Wichtiger Hinweis: Achten Sie auf einen ebenen Untergrund beim Aufstellen, um Verbrennungsgefahr durch herabtropfendes, heißes Fett zu vermeiden.

Vor- und Nachteile eines Gas-Lavasteingrills:

• Vorteile: Hohe und gleichmäßige Hitzeverteilung, unabhängig vom Stromnetz, große Produktvielfalt, erzeugt oft ein authentischeres Grillaroma als Elektro-Modelle.
• Nachteile: Potenzielle Verbrennungsgefahr bei unsicherem Stand durch heißes Fett, aufwendige Reinigung, einige Modelle können groß und sperrig sein, Notwendigkeit einer Gasflasche.

Vergleichstabelle: Holzkohle-, Gas- und Lavasteingrill

Um die Unterschiede noch deutlicher zu machen, hier eine Gegenüberstellung der gängigsten Grilltypen:

Quick Check: Wichtige Kriterien beim Kauf eines Lavasteingrills

Die Entscheidung für einen Lavasteingrill ist eine Investition in ungestörtes Grillvergnügen. Um das passende Modell zu finden, sollten Sie folgende Punkte beachten:

1. Modellvariante: Elektroanschluss oder Gasbrenner?

Die Wahl hängt von Ihren Gegebenheiten ab. Haben Sie einen Stromanschluss in Reichweite, ist ein Elektro-Lavasteingrill eine saubere und unkomplizierte Lösung, auch für kleine Gärten oder sogar die Wohnung (falls erlaubt). Gas-Lavasteingrills bieten mehr Unabhängigkeit vom Stromnetz und sind ideal für größere Gärten und häufige Grillfeste mit vielen Gästen, da sie oft mehr Leistung und Grillfläche bieten.

2. Abmessungen der Grillfläche: Grillabend zu zweit oder Partyspaß?

Die Größe der Grillfläche sollte zu Ihren Grillgewohnheiten passen. Für den Gelegenheitsgriller oder kleine Familien reichen Abmessungen von etwa 30 x 40 cm. Wer regelmäßig größere Partys veranstaltet, sollte Modelle mit mindestens 40 x 45 cm oder sogar 50 x 30 cm in Betracht ziehen, um genügend Platz für diverse Grillgüter zu haben.

3. Bauweise: Offen oder geschlossen?

Lavasteingrills sind für ihre gleichmäßige Hitzeverteilung bekannt. Ein offenes Modell ist dafür in der Regel ausreichend. Wenn Sie jedoch eine noch intensivere und konstantere Hitzeverteilung wünschen oder auch größere Fleischstücke schonend garen möchten, ist ein Modell mit Deckel (Abdeckung) die bessere Wahl. Der Deckel hilft, die Wärme im Garraum zu halten und sorgt für ein noch gleichmäßigeres Ergebnis.

4. Der Gasbrenner: Direkt oder indirekt?

Achten Sie auf die Art der Brenner. Geräte mit Haupt- und Seitenbrennern ermöglichen sowohl direktes als auch indirektes Grillen. Der Hauptbrenner erhitzt die Steine direkt. Seitenbrenner, die sich neben der Hauptgrillfläche befinden, erzeugen eine schwächere Hitze und eignen sich für das Warmhalten oder schonendes Garen von empfindlichem Grillgut. Mehrere Brenner steigern die Temperaturflexibilität und sorgen für eine optimale Hitzeverteilung.

5. Sicherheit: Streichholz oder Piezozündung?

Die Zündung ist ein entscheidendes Sicherheitsmerkmal. Während bei Holzkohlegrills oft mit Streichhölzern oder Feuerzeugen hantiert werden muss, bieten moderne Lavasteingrills eine sichere Piezozündung. Ein kleiner Funke entzündet das austretende Gas nahe der Gasflaschendüse. Dies verhindert den direkten Kontakt mit Flammen und erhöht die Sicherheit, besonders wenn Kinder oder Haustiere im Garten spielen.

6. Das Zubehör: Mehr Grillkomfort mit Thermometer, Pizzastein & Co.

Optimieren Sie Ihr Grillerlebnis mit nützlichem Zubehör. Viele Hersteller legen Grillzangen oder Grillbesteck bei. Darüber hinaus gibt es sinnvolle Ergänzungen:

• Thermometer: Oft bereits in der Abdeckung verbaut, unerlässlich für präzises Garen, besonders bei großen Fleischstücken.
• Pizzastein: Verwandelt Ihren Lavasteingrill im Handumdrehen in einen Pizzaofen für knusprige Ergebnisse.
• Räucherpellets/Räucherchips: Wer das typische Raucharoma vermisst, kann diese in einer hitzebeständigen Räucherbox auf den Lavasteinen platzieren. Sie liefern Rauchgeschmack ohne lästigen Qualm.
• Warmhalterost: Wird über dem Grillrost montiert und verhindert das Anbrennen von bereits gegartem Grillgut, hält es aber trotzdem warm.
• Abdeckhaube: Eine wasserfeste Abdeckung ist essenziell, um den Grill vor Witterungseinflüssen zu schützen, falls keine Abdeckhaube im Lieferumfang enthalten ist.

5 wertvolle Tipps zum Thema Lavasteingrill

Der Umgang mit einem Lavasteingrill ist schnell erlernt. Beherzigen Sie diese Tipps für das beste Grillerlebnis:

1. Historische Wurzeln: Die Methode des Grillens auf heißen Steinen ist nicht neu. Bereits in der Steinzeit wurde Fleisch ähnlich zubereitet, was die Effizienz und Natürlichkeit dieser Garmethode unterstreicht.
2. Sicherer Stand: Der Aufbau eines Lavasteingrills kann etwas komplizierter sein als bei einem Holzkohlegrill. Achten Sie bei der Montage unbedingt auf einen sicheren und ebenen Stand des Geräts, um Unfälle zu vermeiden.
3. Kurze Vorheizzeit: Ein Lavasteingrill benötigt in der Regel nur etwa 15 Minuten zum Vorheizen, bevor er einsatzbereit ist. Das spart Zeit und macht spontanes Grillen möglich.
4. Gleichmäßige Hitze bei geringerer Temperatur: Die Temperatur eines Lavasteingrills liegt oft bei etwa 300 bis 400 Grad Celsius, was deutlich unter der Hitze eines Holzkohlegrills liegen kann. Die gleichmäßige Wärmeverteilung durch die Lavasteine sorgt jedoch dafür, dass das Grillgut optimal und schonend gart, ohne dass sich die geringere Temperatur negativ auswirkt.
5. Alternative Keramikbriketts: Eine Alternative zu Lavasteinen sind Keramikbriketts. Diese verteilen die Hitze ebenfalls gleichmäßig und sind aufgrund ihrer glatten Oberfläche oft einfacher zu reinigen als die porösen Lavasteine.

Die Funktionsweise von Lavasteinen kurz erklärt

Lavasteine sind das Endprodukt von erkalteter Magma, die aus dem Erdinneren an die Oberfläche tritt. Ihre einzigartige Struktur, die viele kleine Hohlräume aufweist, macht sie zu hervorragenden Wärmespeichern. Wenn die Steine erhitzt werden, nehmen sie die Wärme auf und geben sie dann über einen längeren Zeitraum sehr konstant und gleichmäßig wieder ab. Dies sorgt für eine stabile Grilltemperatur und ein schonendes Garen des Grillguts. Zudem fangen sie abtropfendes Fett auf, was die Rauchentwicklung minimiert und das Risiko von Fettbränden reduziert.

Reinigung und Pflege von Lavasteingrills

Die Reinigung und Pflege eines Lavasteingrills ist etwas aufwendiger als bei einem Holzkohlegrill, aber unerlässlich für eine lange Lebensdauer und hygienisches Grillen. Die wichtigste Maßnahme ist die regelmäßige Reinigung der Lavasteine selbst. Sammeln sich zu viele Fettreste an, können diese beim nächsten Grillvorgang zu unerwünschtem Qualm oder unangenehmen Gerüchen führen.

• Lavasteine reinigen: Die Steine können vorsichtig in Essigwasser gekocht und anschließend gründlich abgespült werden. Alternativ lassen sich die meisten Verunreinigungen auch durch Ausbrennen bei hoher Temperatur reduzieren, wobei die Steine danach abgebürstet werden sollten. Einige Hersteller empfehlen auch den regelmäßigen Austausch der Steine.
• Grillrost und Grillfläche: Diese sollten nach jeder Benutzung mit warmem Wasser und einer Grillbürste gereinigt und anschließend leicht eingefettet werden, um Rostbildung vorzubeugen.
• Gasbrenner: Grober Schmutz am Gasbrenner kann mit einem Metallschwamm oder einer Bürste entfernt werden. Achten Sie darauf, die Düsen nicht zu verstopfen.
• Auffangschale: Die Fettauffangschale sollte regelmäßig geleert und gereinigt werden.

Häufig gestellte Fragen (FAQ) zum Lavasteingrill

F: Wie oft muss ich die Lavasteine wechseln?

A: Die Häufigkeit hängt von der Nutzung ab. Bei regelmäßigem Gebrauch und guter Pflege können die Steine mehrere Saisons halten. Wenn sie jedoch stark verschmutzt sind, sich nicht mehr gut reinigen lassen oder ihre Wärmespeicherfähigkeit nachlässt, ist ein Austausch ratsam, meist alle 1-2 Jahre.

F: Kann ich auf einem Lavasteingrill auch indirekt grillen?

A: Ja, das ist bei vielen Modellen möglich, besonders wenn sie über mehrere Brenner oder eine Abdeckung verfügen. Durch das Ausschalten eines Brenners und das Platzieren des Grillguts über den ausgeschalteten Bereich kann indirekte Hitze erzeugt werden. Die Lavasteine helfen dabei, die Hitze im Garraum konstant zu halten.

F: Ist ein Lavasteingrill gesünder als ein Holzkohlegrill?

A: Viele Experten sehen Lavasteingrills als gesündere Alternative, da durch das Auffangen von Fett auf den heißen Steinen weniger gesundheitsschädliche Stoffe (wie polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe - PAK) entstehen, die bei direktem Kontakt von Fett mit offener Flamme auftreten können. Zudem ist die Rauchentwicklung deutlich geringer.

F: Kann ich meinen Gasgrill zu einem Lavasteingrill umrüsten?

A: Eine direkte Umrüstung ist in den meisten Fällen nicht vorgesehen und auch nicht ratsam, da die Konstruktion und die Luftzirkulation des Grills auf die jeweilige Heizmethode ausgelegt sind. Es gibt jedoch spezielle Umrüstkits für einige Gasgrillmodelle, die den Einsatz von Lavasteinen ermöglichen, dies sollte aber nur nach Herstellerangaben erfolgen.

F: Welches Grillgut eignet sich am besten für einen Lavasteingrill?

A: Aufgrund der gleichmäßigen und schonenden Hitze eignet sich ein Lavasteingrill hervorragend für fast alle Arten von Grillgut: Fleisch (Steaks, Geflügel, Würstchen), Fisch, Gemüse und sogar Obst. Besonders große Fleischstücke profitieren von der konstanten Temperatur.

Fazit: Eine rauchfreie Alternative für echten Grillgenuss

Der Lavasteingrill bietet eine ausgezeichnete Alternative zum traditionellen Holzkohlegrill und ergänzt den konventionellen Gasgrill um eine besondere Note. Er überzeugt durch seine rauchfreie Funktionsweise, die schnelle Einsatzbereitschaft und die gleichmäßige Hitzeverteilung, die ein schonendes und aromatisches Garen ermöglicht. Auch wenn die Reinigung etwas aufwendiger ist und die Mobilität eingeschränkt sein kann, überwiegen die Vorteile für alle, die Wert auf entspanntes Grillen ohne lästigen Rauch legen. Ob Elektro- oder Gasmodell – ein Lavasteingrill bereichert Ihr Grillerlebnis und lässt Sie und Ihre Nachbarn den Sommer in vollen Zügen genießen. Es ist eine moderne Interpretation einer uralten Garmethode, die sich perfekt in den heutigen Garten einfügt.

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