Die Kunst der Pizza: Dein Weg zum Grill-Pizzaiolo

Grillen ist weit mehr als nur das schnelle Braten einer Wurst über offener Flamme. Es ist eine wahre Passion, die Genuss, Entspannung und die Freude an Outdoor-Aktivitäten miteinander verbindet. In unserer schnelllebigen Zeit bietet das Barbecue eine willkommene Entschleunigung und steigert unsere Lebensqualität. Es treibt uns an, ständig Neues am Grill auszuprobieren und diese Leidenschaft mit anderen zu teilen. Doch eine besondere Disziplin des Grillens hat in den letzten Jahren die Herzen erobert: die Kunst der perfekten Pizza vom Grill oder aus dem speziellen Pizzaofen.

Euer Frank von Rubandsmoke hat genau diese Leidenschaft zur Berufung gemacht. Seit 2015 betreibt Rubandsmoke eine Grillschule bei Grill und Co in Sachsenheim und zählt mit jährlich rund 200 Seminaren und über 3000 Teilnehmern zu den aktivsten Grillschulen der Region. Hier wird das Motto „BARBECUE VERBINDET“ nicht nur gelebt, sondern ist die Grundlage für unvergessliche Erlebnisse, sei es als Teambuilding-Maßnahme für Firmen oder für private Gruppen. Das oberste Ziel ist dabei stets der gegenseitige Austausch auf Augenhöhe, der Spaß am Grillen und das gemeinsame Erlebnis, ganz ohne Vorkenntnisse.

Das Pizza-Universum: Dein Weg zur perfekten Pizza

Träumst du davon, die perfekte Pizza zu backen, die besser schmeckt als die vom Italiener um die Ecke? Möchtest du dir einen neuen Pizzaofen oder Grill anschaffen, bist aber unsicher, welches Modell das Richtige für dich ist? Oder erzielst du vielleicht noch nicht die gewünschten Ergebnisse beim Pizzabacken? Dann ist das einzigartige Pizza-Seminar von Rubandsmoke genau das Richtige für dich! Hier tauchst du tief in das gesamte Universum des Pizzabackens ein und lässt dich von der Magie dieses Handwerks anstecken.

In diesem Seminar erfährst du alles Wissenswerte über die Kunst der Teigherstellung, die Auswahl der perfekten Zutaten, die richtigen Techniken für verschiedene Grill- und Ofentypen sowie das nötige Zubehör. Der Schlüssel auf dem Weg zur perfekten Pizza ist zweifellos der Pizzateig. Frank Gackenheimer, ein erfahrener Pizzaiolo, erklärt dir anschaulich und anhand praktischer Beispiele, wie man verschiedene Pizzateige für unterschiedliche Pizza-Arten herstellt. Ob neapolitanische Pizza, römische Pizza oder Blechpizza – du lernst die spezifischen Anforderungen und worauf du unbedingt achten musst.

Das Herzstück: Die Kunst des Pizzateigs

Die Herstellung des Pizzateiges ist nicht nur ein technischer Prozess, sondern eine wahre Kunstform. Im Kurs wirst du lernen, wie man Teige mit unterschiedlicher Hydration (Feuchtigkeitsgehalt) sowohl von Hand als auch mit der Knetmaschine zubereitet. Dieser praktische Teil ist entscheidend, denn ein perfekter Teig ist die Grundvoraussetzung für eine authentische italienische Pizza. Du lernst:

• Welche Prozesse im Teig ablaufen und welche Faktoren sie beeinflussen.
• Die Geheimnisse der Reifung und Gärung des Teiges, sowohl im Kühlschrank als auch bei Zimmertemperatur.
• Welche Mehlsorten sich am besten eignen und woher du die perfekten Zutaten beziehst.
• Verschiedene Methoden, um die Teiglinge perfekt zu formen, damit sie optimal reifen und aufgehen können.

Das Seminar beruht auf dem Prinzip: zuschauen – lernen – direkt in der Praxis umsetzen. Das Ziel ist es, den Prozess des Pizzabackens für dich jederzeit reproduzierbar zu machen. Von Anfang an bist du Teil des Geschehens: Teig machen, Zutaten vorbereiten, die Herstellung von roter oder weißer Pizzasauce und sogar das Grillen von Steaks für eine exquisite Steak-Pizza.

Vielfalt am Grill und im Ofen: Geräte und Techniken

Ein weiterer wesentlicher Bestandteil des Kurses ist der Umgang mit den verschiedenen Geräten, die für die Pizzazubereitung geeignet sind. Ob Keramikgrill, Gasgrill, Holzkohlegrill oder spezialisierte Pizzaöfen der Marken Alfa, Ooni, Gozney und Cozze – du wirst alle in Aktion erleben und selbst nutzen. Besonders wichtig ist dabei das Verständnis für die benötigten Temperaturen. Für eine echte authentische Pizza Napoletana werden extrem hohe Temperaturen zwischen 450 °C und 500 °C benötigt. Du lernst:

• Wie du die Teiglinge richtig aus der Ballenbox nimmst und von Hand rund auspresst.
• Wie du die Pizza ohne Unfall auf die Pizzaschaufel und sicher in den Ofen bekommst.
• Welche Temperaturen du in den verschiedenen Grills und Öfen brauchst und wie du sie steuerst.
• Die Unterschiede und Besonderheiten beim Pizzabacken bei hohen (400°C plus) und niedrigeren Temperaturen (ab 250°C).

In entspannter Atmosphäre leitet dich Kursleiter Frank an, gibt dir wertvolle Tipps & Tricks im Umgang mit dem Pizza-Equipment und inspiriert dich mit kreativen Pizza-Ideen.

Gaumenfreuden: Von Klassikern bis zu kreativen Kreationen

Frank von Rubandsmoke hat neben dem Grillen das Pizzafieber für sich entdeckt und in den letzten zehn Jahren unzählige neue Kreationen getestet. Sein vereinfachtes Teig- und Pizza-Rezept aus seinem YouTube-Video „Pizza backen im Gasgrill“ hat bereits Tausende von Followern begeistert. Im Seminar erwarten dich neben den klassischen Pizzen auch seine einzigartigen „Pizza ,me(a)ts’ Barbecue“-Rezepte. Freue dich auf:

Wir verwenden ausschließlich sehr hochwertige, original italienische Zutaten für ein authentisches Geschmackserlebnis: perfekte Pizzamehle, cremiger Fior di latte Mozzarella, sonnengereifte San Marzano Tomaten aus Kampanien und vieles mehr. Selbstverständlich sind während des Kurses auch alkoholische (kühles Bier und italienischer Rotwein) und nichtalkoholische Getränke sowie alles Weitere für die perfekte Pizza inklusive.

Dein Seminar-Erlebnis: Was dich erwartet

Das ca. 5,5-stündige Pizza-Seminar ist ein umfassendes Erlebnis, das Theorie und Praxis perfekt miteinander verbindet:

1. Begrüßung: Herzlicher Empfang der Teilnehmer.
2. Theorieteil: Hier werden alle essenziellen Grundlagen vermittelt. Du lernst, welche Prozesse im Teig ablaufen, welche Faktoren sie beeinflussen, wie Reifung und Gärung im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur funktionieren. Zudem erfährst du, was die perfekten Zutaten für eine Pizza sind und wo du sie herbekommst, sowie welches Equipment du zum Pizzabacken benötigst.
3. Praxisteil: Der gesamte Prozess des Pizzabackens wird gemeinsam durchlaufen. Wir machen gemeinsam zwei verschiedene Pizzateige mit unterschiedlicher Hydration von Hand und mit der Knetmaschine. Dieser Teil ist besonders wichtig, da ein perfekter Teig die Grundvoraussetzung für eine authentische italienische Pizza ist. Danach lernst du verschiedene Methoden, die Teigbälle zu formen, damit dein Teig später perfekt reifen und aufgehen kann. Wir bereiten gemeinsam die Pizzasauce und verschiedene Zutaten für unsere klassischen Pizzen und kreativen Kreationen vor.
4. Interaktives Lernerlebnis: Wir backen zunächst gemeinsam verschiedene kreative Pizza-Variationen. Dabei lernst du, wie man die Teiglinge richtig aus der Ballenbox nimmt, von Hand rund auspresst und die Pizza unfallfrei auf die Schaufel und in den Ofen bekommt. Du erfährst, welche Temperaturen du in den verschiedenen Grills und Öfen brauchst und wie du sie steuerst, sowie die Unterschiede beim Backen bei hohen (400°C plus) und niedrigeren Temperaturen (ab 250°C).
5. Eigene Kreationen & Genuss: Danach hat jeder Kursteilnehmer Zeit, seine eigenen Lieblings-Kreationen zu backen, die wir dann entspannt gemeinsam genießen. Es gibt reichlich Zeit für Austausch und Rückfragen.

Im Kurs enthalten sind neben den nicht-alkoholischen Getränken, Softdrinks, Bier (auch alkoholfrei) und verschiedenen ausgewählten Weiß- und Rotweinen auch ein Gruß vom Pizzaofen/Grill zur Begrüßung: ein Panuozzo Sandwich mit dem besten Ribeye Steak. Du kannst so viel Pizza auf den unterschiedlichen Grills und Pizzaöfen zubereiten und essen, wie du willst und kannst. Zudem produzieren wir eine Menge Teig, sodass du Pizzaballen (Boxen sind vorhanden) mit nach Hause nehmen und das Erlernte gleich am nächsten Tag umsetzen kannst. Pizzakartons stehen bereit, falls du dir deine Lieblingspizza zum Mitnehmen backen möchtest. Du erhältst außerdem die verschiedenen Teig- und Pizza-Rezepte aus dem Kurs und eine sehr umfangreiche Zusammenfassung des erlernten Wissens rund um das Thema Pizza und Pizzateig in Form einer hochwertigen PDF. Eine Grillschürze von Grill und Co sowie ein 10,- Euro Gutschein für den Grillshop runden das Angebot ab.

Praktische Hinweise und Buchungsinformationen

Bevor du dich anmeldest, beachte bitte einige wichtige Informationen:

• Mindestteilnehmerzahl: Aus Kostengründen liegt die Mindestteilnehmerzahl bei 12 Personen. Sollte diese nicht erreicht werden, behalten wir uns vor, die Veranstaltung abzusagen. In diesem Fall kannst du dir einen Ausweichtermin aussuchen. Sollten wir gemeinsam keinen Ausweichtermin finden, erhältst du den gebuchten Kurs in Form eines Gutscheins für andere Kurse oder für unser Sortiment bei Grill & Co.
• Stornierungen: Bis 14 Tage vor Beginn des Seminars kann die Teilnahme jederzeit storniert oder umgebucht werden. Solltest du aus Krankheit oder anderen Gründen den Termin kurzfristig (ab 14 Tage vor Kursbeginn) nicht wahrnehmen können, verfällt das Seminar und wir können die Buchungsgebühr nicht erstatten. Du hast jedoch die Möglichkeit, dein Ticket an jemand anderen zu übertragen.
• Unsere Location: Die Pizza-Kurse finden ganzjährig statt, auch bei schlechtem oder kaltem Wetter. Unsere voll ausgestattete, beheizte Grillschule verfügt über einen In- und Outdoorbereich, die durch eine Schiebetür getrennt sind. Theorie und Vorbereitungen finden im gemütlichen Indoorbereich statt, wo am schön gedeckten Tisch gemeinsam gegessen und sich ausgetauscht werden kann. Das Pizza-Backen und Grillen findet im voll überdachten, wetterunabhängigen Outdoorbereich statt, wo verschiedene Gas-, Holzkohle- und Keramikgrills sowie Pizzaöfen der Marken Gozney, Ooni, Alfa und Cozze bereitstehen.

Das Seminar findet im Grill und Co Store in der Bertha-Benz-Straße 1, 74343 Sachsenheim, statt. Die Grillschule hat einen separaten Eingang.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Muss ich Vorkenntnisse mitbringen?

Nein, keinerlei Vorkenntnisse sind erforderlich. Das Seminar ist sowohl für Anfänger als auch für fortgeschrittene Pizzaliebhaber geeignet.

Welche Ausstattung wird im Seminar genutzt?

Wir nutzen eine Vielzahl von Geräten, darunter Keramikgrills, Gasgrills, Holzkohlegrills und spezielle Pizzaöfen der Marken Alfa, Ooni, Gozney und Cozze, die Temperaturen von bis zu 500°C erreichen können.

Kann ich meine selbstgemachte Pizza mit nach Hause nehmen?

Absolut! Du kannst nicht nur Pizzaballen zum Üben zu Hause mitnehmen, sondern auch deine Lieblingspizza in Pizzakartons für den Genuss später einpacken.

Was ist, wenn das Wetter schlecht ist?

Kein Problem! Unsere Grillschule ist ganzjährig aktiv und verfügt über einen beheizten Innenbereich für Theorie und Essen sowie einen voll überdachten, wetterunabhängigen Außenbereich für das Backen und Grillen.

Was ist im Kurspreis enthalten?

Der Preis beinhaltet alle nicht-alkoholischen Getränke, Bier und ausgewählte Weine, ein Begrüßungs-Sandwich, unbegrenzt Pizza zum Essen, Teig zum Mitnehmen, Pizzakartons, eine hochwertige PDF mit Rezepten und Wissen, eine Grillschürze und einen 10-Euro-Gutschein für den Grillshop.

Gibt es auch vegetarische Optionen?

Ja, neben den kreativen Fleisch-Pizzen werden natürlich auch klassische vegetarische Optionen zubereitet, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist.

Wir freuen uns darauf, dich in unserer Grillschule begrüßen zu dürfen und gemeinsam die faszinierende Welt des Pizzabackens zu entdecken. Let's do Barbecue!

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