Raclette: Traditioneller Genuss mit TTM aus dem Wallis

Raclette ist weit mehr als nur ein einfaches Gericht; es ist ein Erlebnis, eine Tradition und ein Fest der Sinne, das tief in den Schweizer Alpen verwurzelt ist. Stellen Sie sich vor: der unwiderstehliche Duft von geschmolzenem Käse, das sanfte Brutzeln über dem Feuer und die gemütliche Atmosphäre, die sich am Tisch entfaltet. Für viele ist Raclette untrennbar mit dem Wallis verbunden, jener malerischen Region, die nicht nur die Heimat des Matterhorns, sondern auch die Wiege dieser kulinarischen Köstlichkeit ist. Doch was macht ein echtes Raclette aus, und welche Rolle spielt dabei ein Name, der zum Synonym für Qualität und Authentizität geworden ist: TTM?

Was ist Raclette wirklich? Tradition trifft Genuss

Wenn wir von Raclette sprechen, denken viele sofort an kleine Pfännchen, die auf einem Tischgrill erhitzt werden. Doch die wahre Essenz des Raclette liegt in seiner ursprünglichen Zubereitungsform: dem Schmelzen eines halben oder viertel Käselaibes direkt am Feuer oder unter einem speziellen Ofen. Für die wahren Liebhaber und Kenner ist es schlichtweg unvorstellbar, Raclette-Käse in Scheiben zu schneiden und in kleinen Pfännchen zu schmelzen. Raclette ist für sie ein besonderes Ritual, das stets mit dem traditionellen Raclette-Ofen in Verbindung gebracht wird. Dieses urtümliche, originale Raclette, bei dem der goldbraune, geschmolzene Käse direkt vom Laib abgestrichen wird, bietet ein unvergleichliches Aroma und eine Textur, die ihresgleichen sucht. Es ist diese Tradition, die den Kern des Raclette-Erlebnisses bildet und Generationen von Geniessern begeistert.

TTM: Ein Synonym für Raclette-Qualität aus dem Wallis

Im Wallis, der Wiege des Raclette, heisst es allenthalben: "La raclette, c'est TTM". Dieser Ausspruch ist kein Zufall, denn TTM hat sich in über 40 Jahren zu einem führenden Entwickler und Produzenten von Raclette-Geräten höchster Qualität etabliert. Doch die Geschichte von TTM, der Abkürzung und geschützten Marke der Traitements Thermiques SA, begann nicht direkt mit Raclette. Ursprünglich wurde die Firma zur Beschichtung von Pfannen gegründet. Mit der Entwicklung des sprühfähigen Teflons spezialisierte sich TTM darauf, Haushaltsgeräte mit einer Hochleistungskunststoff-Beschichtung auszustatten. Der Name Traitements Thermiques (zu Deutsch "thermische Behandlungen") war naheliegend, da Teflon durch Hitze polymerisiert, also "eingebrannt" wird. Nach den Anfängen in Montreux wurde das Unternehmen 1967 von seinem heutigen Präsidenten, Joseph Burkard, nach Sierre ins Wallis verlegt. Dort traf TTM auf eine kleine Werkstatt, die handwerklich Raclette-Geräte herstellte. TTM erkannte das Potenzial, führte diese Produktion weiter und hob sie auf ein neues Niveau, das heute den Bereich "Haushalt" bildet. Die beiden Kernbereiche "Haushalt" und "Beschichtung" leben bei TTM in einer einzigartigen Symbiose, da viele Teile der Raclette-Öfen und anderer TTM-Produkte die spezielle Beschichtung benötigen. Seit über fünfzehn Jahren wird TTM erfolgreich in zweiter Generation von Pascal Burkard geführt, wobei das Unternehmen mit rund zwanzig Mitarbeitern weiterhin auf sein Kerngeschäft, insbesondere das klassische Raclette, fokussiert bleibt. Der Standort im Wallis ist dafür optimal, da er die enge Verbindung zur Herkunft des Raclette unterstreicht.

Die Kunst der Raclette-Zubereitung: Perfektion am Ofen

Ein gut zubereitetes Raclette ist ein himmlisches Gericht, eine harmonische Kombination aus sorgfältig ausgewähltem Käse und der richtigen Methode, ihn zum Schmelzen zu bringen. Der Prozess beginnt mit der Auswahl des Käses: Von welcher Region stammt er? Soll er pasteurisiert, thermisiert oder roh sein? Jede Wahl beeinflusst den Geschmack und die Textur des späteren Raclettes. Doch die wahre Kunst liegt in der Zubereitung selbst. Mit den klassischen Öfen von TTM ist es möglich, das Raclette exakt nach den Eigenschaften des Käses und der persönlichen Vorliebe zuzubereiten. Die Distanz zwischen Käse und Hitzequelle sowie die Dauer der Erhitzung sind entscheidend. Je nachdem, wie lange und wie nahe der Käse an den Heizkörper gestellt wird, kann Raclette variantenreich und präzise auf den Geschmack jedes einzelnen Gastes abgestimmt werden. Ob kross und mit einer braun gegrillten Oberfläche, zart samtig schmelzend, mit oder ohne die charakteristische Kruste – die Möglichkeiten sind vielfältig. Man kann den Käse fest abstrichen oder nur einfach kurz schmelzen lassen und ihn dann mit leichter Hand cremig "raclettieren". Diese Vielseitigkeit der Zubereitung, die die TTM-Geräte ermöglichen, hebt das Raclette-Erlebnis auf ein neues Niveau und erlaubt es jedem, sein perfektes Stück geschmolzenen Käse zu geniessen.

Raclette-Geräte von TTM: Vielfalt für jeden Bedarf

TTM hat seine Produktpalette in über vier Jahrzehnten kontinuierlich erweitert, ohne dabei den Fokus auf das traditionelle Raclette zu verlieren. Das Unternehmen bietet eine breite Palette an Geräten, die sowohl den Bedürfnissen von Privathaushalten als auch denen der Gastronomie gerecht werden. Während Privathaushalte meist Viertelleibe Käse zubereiten möchten, benötigt die Gastronomie oft die Möglichkeit, mehrere Käselaibe gleichzeitig zu erhitzen. Das Sortiment von TTM hält für beide Anwendungsbereiche passende Lösungen bereit.

Die Produktpalette umfasst heute eine Vielzahl von:

• Elektrischen Geräten: Für den klassischen Raclette-Genuss zu Hause oder in professioneller Umgebung.
• Nicht-elektrischen Geräten: Hierzu gehören innovative Lösungen wie die Twiny-Raclette-Produktfamilie. Diese Geräte werden mit Pastenbrennern oder sogar Teelichtern betrieben und sind ideal für Situationen, in denen kein Stromanschluss verfügbar ist. Sie eignen sich perfekt für originelles Tisch-Raclette in Restaurants oder für den kleinen Hunger im Single-Haushalt, ohne gleich ein grosses Elektrogerät aufstellen zu müssen.
• Gasgeräten: Diese gehören ebenfalls zum Standardsortiment und erfüllen stets die neuesten Richtlinien für Gewerbetreibende.

Durch die Übernahme und anschliessende Fusion mit anderen Unternehmen, darunter die Marken Melior und Fero, konnte TTM sein Sortiment rasch erweitern und seine Marktposition stärken. Eine bemerkenswerte Innovation stellen auch die "Top-Range Racletteöfen" von TTM dar. Diese sind speziell für grosse Events und Veranstaltungen konzipiert. Ihre besondere Handhabung und hohe Leistung ermöglichen es Veranstaltern, einen reibungslosen und schnellen Ablauf bei der Raclette-Zubereitung für eine grosse Anzahl von Gästen zu gewährleisten.

Das Wallis: Heimat des Raclette und TTMs Wurzeln

Das Wallis ist nicht nur der Produktionsstandort von TTM, sondern auch das Herz der Alpen und der Ursprungsort des Raclette. Hier ist Raclette ein herkunftsbezogener Kult, der seit Jahrhunderten zelebriert wird. Entgegen dem Trend einer zunehmenden Industrialisierung der Käseherstellung werden im Wallis immer noch – und immer öfter – kleine, regionale Raclette-Festivals organisiert. Diese Anlässe bieten lokalen und regionalen Käsereien die Möglichkeit, ihre einzigartigen Produkte vorzustellen und zur Verköstigung anzubieten. Es ist ein lebendiges Zeugnis der Wertschätzung für Handwerk und Tradition.

Wussten Sie übrigens, dass im Wallis Raclette oft auf Holztellern serviert wird? Dies hat nicht nur einen ästhetischen Grund, sondern auch einen sehr praktischen: Das Holz kühlt das geschmolzene Raclette weniger schnell aus, denn Raclette sollte unbedingt heiss verzehrt werden, um seinen vollen Geschmack und seine cremige Textur zu bewahren. Diese kleinen Details unterstreichen die tiefe Verbundenheit des Raclette mit seiner Heimat und den Menschen, die es pflegen und lieben.

Häufig gestellte Fragen zum Raclette

Wie viele Raclettes pro Person sollte man einplanen?

Die Menge an Raclette hängt natürlich vom Appetit der Gäste ab. Erfahrungsgemäss rechnet man jedoch mit etwa 4 Raclettes pro Person, wenn es um die Portionen geht, die vom Käselaib abgestrichen werden. Besonders Hungrige mögen natürlich auch mehr. Wenn man das Raclette direkt vom Käse abstricht, was als besonders fein gilt, rechnet man mit etwa 60 Gramm Käse pro abgestrichener Portion. Für die Vorbereitung einer Raclette-Party gibt es praktische Tools, die bei der Mengenplanung helfen können, um sicherzustellen, dass niemand hungrig bleibt und genügend Käse für alle vorhanden ist.

Was ist ein Raclette-Gutschein und wo finde ich hochwertige Raclette-Produkte?

Ein "Raclette-Gutschein" kann im Allgemeinen als Möglichkeit verstanden werden, Zugang zu hochwertigen Produkten und Erlebnissen rund um das Thema Raclette zu erhalten. Unternehmen, die sich als Genussexperten verstehen, bieten oft nicht nur Raclette-Geräte an, sondern auch eine exquisite Auswahl an passendem Käse, Bündnerfleisch, Wein und allem, was zu einem gelungenen Raclette-Abend gehört. Das gemeinsame Kochen am Tisch steht für Geselligkeit, Gemütlichkeit und puren Genuss. Anbieter, die sich nicht als anonyme Versandhändler verstehen, sondern nahbar und persönlich für ihre Kunden da sind, werden oft besonders geschätzt. Die Zufriedenheit der Kunden und die Wertschätzung dieses Konzepts zeigen sich beispielsweise in Auszeichnungen, wie sie einige spezialisierte Shops erhalten haben, beispielsweise als "Trendshop des Jahres". Solche Auszeichnungen bestätigen, dass man bei diesen Anbietern nicht nur Produkte, sondern auch Expertise und Leidenschaft für das Thema Raclette findet, was für die Planung eines authentischen Raclette-Erlebnisses von grossem Vorteil ist.

Raclette ist mehr als nur ein Mahl; es ist eine Lebensart, ein Ausdruck von Geselligkeit und ein tiefer Respekt vor der Tradition. Mit den hochwertigen Geräten von TTM wird dieses Erlebnis nicht nur ermöglicht, sondern in seiner ursprünglichsten und genussvollsten Form zelebriert. Ob in kleiner Runde oder bei grossen Festen, das Raclette verbindet Menschen und schafft unvergessliche Momente rund um den geschmolzenen Käse.

Wenn du andere Artikel ähnlich wie Raclette: Traditioneller Genuss mit TTM aus dem Wallis kennenlernen möchtest, kannst du die Kategorie Grillen besuchen.